浙科版選修1出現“磁力攪拌器”，在制醋的過程中，醋化醋桿菌的擴大培養可以用磁力攪拌器攪拌，這樣的儀器和11月的選考“抽濾”一樣，是化學實驗中的常用儀器和方法。那么，什么是磁力攪拌器？

　　浙科版選修3第24頁，原生質體獲得方法：在0.5－0.6mol/L的甘露醇溶液環境下用纖維素酶和果膠酶混合液處理植物細胞，作用是維持滲透壓，而選修1教材上果醋的制作過程中的培養基配制過程也需要甘露醇，它的作用又是什么呢？

　　選修1教材第24頁

　　關于磁力攪拌器

　　磁力攪拌器是用于液體混合的實驗室儀器，主要用于攪拌或同時加熱攪拌低粘稠度的液體或固液混合物。和搖床一樣，可以免除長時期的手工機械操作。

　　一、作用

　　一般的磁力攪拌器具有攪拌和加熱兩個作用。具體表現為：第一個作用，使反應物混合均勻，使溫度均勻；第二個作用，加快反應速度，或者蒸發速度，縮短時間。

　　二、基本原理

　　基本原理是利用磁場的同性相斥、異性相吸的原理，使用磁場推動放置在容器中帶磁性的攪拌子進行圓周運轉，從而達到攪拌液體的目的，使樣本均勻混合。

　　配合加熱溫度控制系統，可以根據具體的實驗要求加熱并控制樣本溫度，維持實驗條件所需的溫度條件，保證液體混合達到實驗需求。

　　磁力攪拌器

　　關于制醋過程中甘露醇的作用

　　資料表明，甘露醇的作用有多種，甘露醇在培養基中主要用于調節培養基的滲透壓，但是現在也有資料表明，其具有自由基清除劑的作用。

　　在培養基中添加一些高滲化合物，如蔗糖、甘露醇、山梨醇等，也是一種常用的緩慢生長保存手段。對蒙自鳳仙花莖尖的離體保存研究結果表明，添加1％~5％甘露醇的MS培養基對莖尖的生長有抑制作用，甘露醇最適濃度為3％，保存1年后存活率為100％；但權銀等（1996）發現用高濃度甘露醇取代蔗糖不利于柑桔種質的離體保存，培養物用蔗糖保存1年后的成活率為60～70％。而用2％甘露醇取代蔗糖的處理，其成活率僅為50％。

　　也有資料表，醋化醋桿菌較好的碳源為甘露醇、山梨醇，蔗糖次之。說明甘露醇在醋化醋桿菌中培養應該是起到提供碳源的作用。

　　另外，據有關專家認為，甘露醇還有調節滲透壓和改善風味的作用。

　　如何理解α-淀粉酶的固定化親和

　　在原生質體的培養中甘露醇

　　層析洗脫液

　　原生質體的再生培養過程中，也需要要加甘露醇。

　　理由：維持細胞膜內外滲透壓平衡，提高滲透壓，防止水分滲入細胞內部，造成細胞破裂。

　　教材：浙科版選修3P24原生質體獲得方法：在0.5－0.6mol/L的甘露醇溶液環境下用纖維素酶和果膠酶混合液處理植物細胞。

　　在植物的細胞培養中，原生質體的分離與培養在解決整體植株上研究植物性狀及其遺傳特性的困難中，直到了重要作用。由于植物細胞壁的存在，植物的組織培養和克隆有一定的難度。20世紀60年代到70年代，科學家發明了去除細胞壁、獲得原生質體的方法，解決了植物組織培養和植物克隆的難題。

　　植物細胞壁對細胞有良好的保護作用。去除細胞壁之后如果溶液中的滲透壓和細胞內的滲透壓不同，原生質體有可能漲破或收縮。因此在酶液、洗液和培養液中滲透壓應大致和原生質體內的相同，或者比細胞內滲透壓略大些。滲透壓大些有利于原生質體的穩定，但也有可能阻礙原生質體的分裂。

　　因此，在分離原生質體的酶溶液內，需加入一定量的滲透穩定劑，其作用是保持原生質體膜的穩定，避免破裂。

　　甘露醇在醫學中的應用

　　甘露醇在醫藥上是良好的利尿劑，降低顱內壓、眼內壓及治療腎藥、脫水劑、食糖代用品、也用作藥片的賦形劑及固體、液體的稀釋劑。甘露醇注射液作為高滲透降壓藥，是臨床搶救特別是腦部疾患搶救常用的一種藥物，具有降低顱內壓藥物所要求的降壓快、療效準確的特點。

　　1．組織脫水作用

　　提高血漿滲透壓，導致組織內（包括眼、腦、腦脊液等）水分進入血管內，從而減輕組織水腫，降低眼內壓、顱內壓和腦脊液容量及其壓力。

　　2．利尿作用

　　甘露醇為單糖，在體內不被代謝，經腎小球濾過后在腎小管內甚少被重吸收，起到滲透利尿作用。輸注甘露醇后腎小管液流量增加，當某些藥物和毒物中毒時，這些物質在腎小管內濃度下降，對腎臟毒性減小，而且經腎臟排泄加快。